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CULTURE & CIE

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CULTURE CIE & VOUS

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29 novembre 2007 4 29 /11 /novembre /2007 01:00

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Des pâtes, oui, c'est simple et facile, mais de nouvelles idées sont toujours bonnes à prendre ! En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, spaghetti et linguine vont se révéler sous un nouveau jour, grâce au tandem franco-italien Christophe Moret, collaborateur d'Alain Ducasse depuis 10 ans, et Francesco Bernardinelli, consultant du groupe Ducasse.

Un duo de choc:
Christophe Moret a développé au fil de ses différentes expériences (Louis XV, restaurant Alain Ducasse avenue Raymond Poincaré, Spoon Food & Wine...) sa maîtrise technique et son ouverture d'esprit. Passionné, rigoureux, curieux, il est aujourd'hui chef des cuisines du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Quant à Francesco Berardinelli, chef italien originaire de Toscane, il n'est pas moins expérimenté: son premier restaurant ouvre en 1994, L'Osteria di Rendola, puis un second établissement voit le jour en 1999 à Florence, Il Beccofino. Il est actuellement consultant au sein du Groupe Alain Ducasse.

Les conseils et astuces de ces deux grands sont agrémentés des photos de Thomas Duval, histoire que le plaisir des yeux précède celui des papilles... Photographe de mode, Thomas Duval s'est pris de passion pour l'univers de la gastronomie dont il nous propose une version toute personnelle. Il a signé la mise en images de plusieurs livres d'art culinaire dont le "Spoon Cook Book" et "Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse" - Méditerranée, publiés en 2004 aux éditions d'Alain Ducasse.

Bref, si vous devez avoir un livre sur les pâtes, c'est celui-là !

A noter...

Parution: novembre 2006
LEC Editions
24,90 euros
Lien Amazon

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Published by AE - dans Pratiques
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